用料

猪手一只、莲藕150克、花生一小把、南乳3-4块（加少量汁）、葱和姜各适量

南乳焖猪手的做法

1、姜切片、葱切段待用。

2、莲藕去皮、洗净，滚花刀切小块。

3、切3-4块腐乳，再加上汁用勺子切碎，搅拌。

4、猪手洗净飞水后，捞出。

5、炒锅小少量的油，然后将猪手放入翻炒。

6、等到水气散去，再加入葱和姜翻炒一下，至猪脚表面微黄。

7、倒入腐乳，翻炒均匀。

8、然后加清水没过猪手，大火烧开后转小火焖1个小时。

9、1个小时后，加入少量的生抽和盐。

10、把莲藕倒入锅中，继续焖1个小时，最后大火收浓汁即可。

小贴士

1、选择猪脚的时候，尽量选前蹄，肉多骨头少。

2、事先尝试腐乳的味道，以此调节盐和生抽的用量。

3、肉类最好用冷水下锅煮至水开这种方法来飞水。

4、炒干水分可以让猪脚更好的入味。

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