用料

带鱼500克、豆豉60克、干辣椒3个、葱姜适量、生抽少量、醋15毫升、糖5克

豆豉烧带鱼的做法

1、将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段。

2、倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟。

3、葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用。

4、在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉。

5、煎锅中倒入适量的油。

6、油温升至七八成热的时候，下带鱼。

7、两面煎至金黄色，捞出。

8、利用锅里的底油，炒香豆豉和辣椒。

9、然后倒入带鱼和葱姜翻炒。

10、加生抽、糖。

11、溜着锅边倒入醋。

12、最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可。

小贴士

1、事先用油炒豆豉，可以增加豆豉的香味。

2、煎鱼的时候撒上的淀粉，增加带鱼酥脆的感觉，不加也可以。

3、糖是必须要的，使豆豉的咸味变的柔和。

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