自制枣香浓郁东坡酥

配方：中筋面粉150g糖粉15g酥油30g热水80g

油酥：低筋面粉100g酥油50g

枣泥馅：300g

表面装饰：蛋黄适量

1.先将配方中的材料一起拌至光滑细腻状，松弛30分钟。

2.将油酥中材料搅拌均匀成面团。

3.将松弛好的面团分别擀开，在面皮里包入油酥。

4.将其擀开呈长方形。

5.以折叠3层的方式，连续折叠3次；最后一次要面皮稍微厚一些，松弛10分钟。

6.将其擀开成四方形，在表面刷上鸡蛋。

7.将枣泥擀开，面积是面皮的一半，铺在步骤6擀开的面皮上。

8.将另一半也折叠过来，去除边缘多余的部分面皮。

9.将其整形成四方形，在将其切成四方形。

10.将多余的面皮切成细条。

11.将切好的细条以十字架的形式捆绑在步骤9的正方形枣泥块上，接头放在上面。

12.在步骤11表面均匀地刷上2次蛋黄。

13.将步骤12放进烤箱，180/170℃烘烤大约25分钟。

1、在搅拌面团的时候，面团的筋度不要太强。

2、擀压的时候，要注意如果有面筋，需要多松弛一段时间。

3、包好擀压完成的面皮，需要多松弛一会，特别是系在表面的小长条，面皮一定要松弛好。

4、刷蛋黄的时候，要刷得均匀。