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用料
面皮1：低筋面粉600克玉米粉60克白砂糖150克（根据个人喜好适当增减）酵母5克鸡蛋1只花生油100克
面皮2：低筋面粉100克黄油60克
蛋液：鸡蛋黄1只白糖粉10克花生油适量芝麻适量（最后撒在面皮上）
红豆馅：红豆500克白砂糖适量（根据个人喜好添加）炼奶100克（可加可不加）
香酥红豆饼的做法
1、将材料1和材料2分别和好面，醒发半小时！
2、利用醒发的时间做好红豆馅，红豆隔夜渗泡好（这样比较容易煮烂），将泡好的红豆放入电饭煲煮烂，然后捞出红豆晾干水，加白砂糖用手将红豆搓烂，最后加入炼奶。
3、将面皮1和面皮2搓分别成长条，分别分成二十份
4、面团：将面皮1取一块，擀平，包入面皮2，封口捏紧，避免面皮2漏出来，每块面皮都这样做。这步做好后醒3-5分钟。
5、用手压平面团，用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
6、再用手压平面团，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。
7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状，在烤箱里放入油纸把做好的饼放进烤盘里。
8、烤箱预热5分钟，在小饼表面刷蛋黄水1次，放入预热200度的烤箱，烤约20分钟，取出来再刷蛋黄水1次，再烤约10分钟，表面呈金黄色即可。