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用料
排骨（500克）
料酒（1汤匙）、酱油（1汤匙）、碎冰糖（15克）、盐（适量）、姜片（适量）、干辣椒段（适量）、花椒粒（适量）、八角（适量）、植物油（适量）
红烧排骨的做法
1.排骨洗净。
2.放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水。
3.炒锅加热，倒入少量植物油。
4.油热后，倒入排骨，小火慢煎。
5.煎至表面微黄后，盛出备用。
6.炒锅留底油（也可不留），放入擀碎的冰糖，小火熬化。
7.冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀。
8.放入八角、姜片、干辣椒段、花椒、酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖。
9.汁快收干时，尝尝味道，调入适量盐。
10.收好汁后，盛入盘中。完成。
小贴士
a.排骨焯水时不要盖盖子，以便有害物质尽量散发出去哦。
b.排骨也可炸至表面金黄，更正宗哟。我是为了省油……