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又见可颂

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用料

原料:中筋面粉200克,盐3克,酵母3克,水115克,白糖20克,黄油10克

裹入用片状黄油120克

份量:八个

又见可颂的做法

1,将所有材料除黄油外先揉光滑,再加入黄油10克揉至扩展阶段,能撑开不破哈。

2,将片状黄油,外面裹上保鲜膜,

3,用擀面棍擀成近似正方形,

4,将图一中的材料,发酵至二倍大后再擀成正方形,如果粘可以撒少许的高筋面粉,不要多哦。

5,将黄油放入面片上面,

6,然后将黄油裹起来,折成正方形,

7,用擀面棍擀成长方形,如果粘可以撒少许高筋面粉,

8,将下面三分之一处向上折起,

9,再将上面三分之一处向下折起,

10,然后再用擀面棍擀薄擀长,如果发现不太好擀,可以先包上保鲜膜,放冰箱,静置一会儿,

11,再将右边三分之一向中间,左边三分之一也向中间折起,

12,裹上保鲜袋,放冰箱冷藏10分钟左右,

13,取出后将面团再次擀长,

14,再重复图8-9二步,

15,擀成薄的长方形面片,

16,用刀切成长18厘米,宽9厘米的三角形面片,

17,然后进入整形工作,在面片底部用刀划一个小口子,

18,将刀口处折起,

19,然后从底部向最尖处卷起,

20,排入烤盘中,发酵至大一圈后,烤箱220度预热,中层烤约20分钟左右。发酵的时候注意哦,一定要醒发好,不然会容易黄油化掉哦。不能高温发酵。最好不要高于30度。


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