用料

基围虾

完美变身【虾油】的做法

1.剥下来的虾和头冼净充分沥干。（我用的基围虾，一定要充分沥干，否则下锅的时候会油花四溅，容易烫到。）

2.锅内倒入油烧热。（500G虾壳我用了大概300ML的油。）

3.倒入虾壳不断翻炒。（刚开始可以用大火，但要不停翻炒，防止糊锅。）

4.虾壳慢慢变金黄的时候，火可以转小一些，继续翻炒至虾壳变酥脆，油变红色时，虾油便熬好了。（整个过程大概十几分钟左右）

5.熬好的虾油用筛网沥出来，放入无水无油的干净容器内密封保存。（虾油可长时间保存，不用放冰箱，但其实一次也熬不了多少，500G虾壳熬了100ML的玻璃瓶2瓶多点，很快就能吃完啦！）

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