香辣披萨（PIZZA)

【PIZZA面坯配方】：

有机面粉：1800g

白砂糖：90g

奶粉：60g

盐：18g

酵母：25g

黄油：90g

初榨橄榄油：60g

纯净水：900ml

燕麦片：60g

每个180克

【PIZZA材料】：

韩国辣椒酱

起司条

素腊肠

蘑菇片

青红椒丝

玉米粒

黑橄榄

1.中筋面粉过筛至盆中，加入细砂糖、盐及酵母粉拌匀，再倒入温水不断压揉，至面团成型。

2.于步骤（1）面团中倒入橄榄油，不断压揉至面团有筋性、光亮不黏手。

3.将步骤（2）面团盆覆上保鲜膜，静置约1小时或1个半小时，待面团发酵至约原本的2倍大。

4.将步骤（3）发酵好的面团分割成需要的大小，以杆面棍平面团，让面团内的空气释出，并成所需的饼皮大小。

5.取一烤盘，铺上烤焙纸并刷上少许橄榄油，将步骤（4）饼皮移置烤盘上，用手指推压将饼皮撑大，使披萨饼皮成型。

6.披萨面皮先放在略抹橄榄油的披萨烤板上，放入烤箱，先烤5分钟。

7.将烤过的披萨面皮，抹上韩国辣椒酱，再铺一层起司条。

8.依序将素腊肠、蘑菇片、青红椒丝、玉米粒、黑橄榄等排置。

9.最后铺上一层起司条，放进烤箱上下250℃再烤5分钟左右。当上部起司约1/3～1/2变金黄时，即可取出。