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用料
竹笋
莴笋
小牛排
干辣椒
香菜
花椒
姜丝
川味春笋素香柳的做法
1．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切条待用。
2．莴笋剥去外层叶子，削皮洗干净，切条待用。
3．小牛排解冻，切条待用。
4．香菜洗干净，切段待用。
5．起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，倒入竹笋条过油，30秒左右取出；倒入素牛排条过油，30秒左右取出；倒入莴笋条过油，8秒左右取出；最后放入干辣椒，微炸。全部食材沥干油。
6．另起锅，锅中倒入适量精制油，放入姜丝煸香，放入花椒继续煸炒，然后放入步骤（5）竹笋条、素牛排条、莴笋条炒匀。放步骤（5）干辣椒，淋少许美极酱油、糖少许、蘑菇精、盐炒匀，继续煸炒（火要大动作要快）。最后放入香菜段，淋少许花椒油炒匀，出锅装盘即可。