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用料
冷冻烤鳗鱼一条200g，白饭2碗，味啉3大勺，清酒3大勺，日式酱油3大勺，蜂蜜2大勺
鳗鱼饭的做法
1.在锅中倒入味啉、清酒和日式酱油煮开。
2.待酒精味稍微挥发后再倒入蜂蜜，让酱汁滚上1、2分钟，至略微收稠，倒入碗中待用。
3.在平底锅内滴上几滴油，将锅烧热后，将解冻过的烤鳗鱼皮朝下放进去。
4.小火将鳗鱼两面都煎到焦香，总共约5-8分钟即可。
5.煎好的鳗鱼切成小块。
6.在碗中盛入小半碗白饭，放上几块鳗鱼，浇一勺之前准备好的酱汁。再放一层白饭，铺上鳗鱼，浇上适量酱汁即可。
小贴士
1.煮酱汁时看到酱汁起大泡时，就说明浓度差不多了，不要煮太久。
2.烤鳗鱼上有很多酱汁，煎的时候要用不沾锅，小火煎，避免焦糊。也可以用烤箱烤10分钟来加热。
3.配鳗鱼的白饭要稍微有点嚼劲、粒粒分明的比较好。
4.鳗鱼饭还可以撒上碎海苔和葱花，浇上茶水和高汤，变成鳗鱼茶泡饭哦。