用料

原料：五花肉400克、蒜苗200克

辅料：葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克

调料：料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量

蒜苗回锅肉的做法

1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟；

2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片；

3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片；

4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用；

5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油；

6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀；

7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。

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