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用料
花甲1000G干辣椒50克上好的麻椒40G葱末、姜末少许郫县豆瓣酱3勺冰糖20克蜂蜜50克料酒100克老油30克鱼露30克盐、味精少许
香辣花甲的做法
1、花甲吐沙洗净备用。
2、干辣椒用清水泡透沥干水分。
3、锅中加油豆油100克、50克纯鸡油，放入葱姜小火扁香。
4、放麻椒、郫县豆瓣酱、冰糖，搅锅大火，放辣椒炒出香味。
5、放入花甲大火翻炒（倒入料酒烹锅指的是料酒洒在锅壁上香气四溢），快速翻炒这样去腥。
6、加入蜂蜜、老油翻炒。
7、加一汤勺水，直至花甲全部张开嘴，滴点鱼露、味精，出锅。麻辣香甜花甲就做好了！一口下去，肉质鲜美，本味保留，滑爽甘甜，之后是麻辣鲜香，让你吃得停不下来！！！！