乞丐鸡

土鸡1只，玉竹12g、湘莲19g、黑枣2粒、当归头4片、大纹党1支

调料：椒盐粉、香料粉、当归粉各1茶匙，生抽、黄酒和姜汁1汤匙

1、土鸡清理干净，用1茶匙盐和1汤匙绍兴酒涂抹在鸡皮上晾干水分。

2、玉竹、湘莲和纹党放沸水中汆烫2分钟，洗净沥水。

3、将调料混合均匀，涂抹在整个鸡的内外。（最好也在皮下的部分也抹上）

4、将所有的药材塞入鸡腔内，用针线把头尾开口处缝合起来。

5、将一张超大张的铝箔纸抹上一层薄油，中间放上一片已经烫软的荷叶或香蕉叶抹上一层薄油。（没有可不放）

6、把鸡放上并用铝箔纸包扎起来，收口一定要向上，以免流出鸡汁。

7、放入蒸笼蒸1个半小时即可。

**也可放入预热烤箱220度烤1个半小时。

**或是先蒸半小时，然后放着入味，待要享用前放入预热烤箱200度烤1个小时。

**最后一个做法是把鸡蒸半小时，待鸡完全冷却收进冰箱或冷冻箱，随时要享用时就把鸡取出解冻，再放入烤箱烤1小时或蒸1小时即可。

～附上自己调配的椒盐粉、香料粉和当归粉的做法，也可直接用包装的盐焗鸡粉代替。

【椒盐粉】：黑胡椒碎半茶匙，细盐1茶匙，五香粉1/3茶匙

白锅小火加入黑胡椒碎、细盐和五香粉炒香即可。

【香料粉】：大茴香10g，小茴香4g，桂皮15g，丁香4g，花椒10g，胡椒粒4g，老陈皮5g，甘草8g

将所有药材晒干或烘干研磨成粉末即可。

【当归粉】：选用上等当归头放入微波炉加热使其软化切片研磨成粉末即可。

**将粉末分别装进塑料罐子，收藏冷冻柜里，随时都可拿来做料理。