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用料
豆腐肉馅咸蛋黄姜葱末淀粉蚝油油盐
咸蛋黄豆腐酿丸子的做法
1.准备好原材料；
2.肉馅中加入适量的盐、淀粉、葱姜末、蚝油和料酒；
3.顺着一个方向搅拌上劲；
4.豆腐切成大小合适的长方块；
5.用挖球器在豆腐中间挖个小洞；
6.调好肉馅的做成丸子酿入豆腐中；
7.烧锅水，水开后放入，蒸上十分钟；
8.咸蛋黄用勺碾成泥；
9.烧热锅，放入适量的油，下入咸蛋黄泥煸炒；
10.翻起小泡泡后加入适量的高汤；
11.再加入少量的水淀粉，熬成浓稠的汤汁；
12.浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上；
13.撒上些小葱末即可。
小贴士
1.肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲备用；豆腐切成长条块，在中间挖个球形洞，酿入准备好的肉丸子；水开后蒸上十分钟；
2.咸蛋黄碾成泥，用油翻炒后，加入适量的高汤和水淀粉，形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。