中式双味香肠披萨

【原材料和调味料】

**披萨饼皮（9寸）：中筋面粉200克、酵母2克、水110毫升、糖2/3大勺、盐1/3小勺、橄榄油1大勺。

**披萨馅：披萨酱1小碗（做法在此）、马苏里拉芝士100～120克（必须具备，可以拉出长长的丝）、广式香肠1根、自制香肠半根、香菇5朵。

1：将两种香肠蒸熟。

2：放冷后分别切成小方丁。

3：香菇切条后用开水焯一下再捞出挤干水分。

4：炒好披萨酱（做法请点击这里）。

5：马苏里拉芝士切小丁。以上五步可以在发面过程中完成。

6：将饼皮材料混合好揉成光滑些的面团，盖上保鲜膜在室温下发酵（冬天要在温暖处发酵）1小时左右。面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状。

7：将面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团。

8：用擀面杖擀成约0.5厘米厚的方形。将烤皿压在面饼上，用刀将周围多余的地方切掉。

9：将饼底铺入刷有油的方烤皿中。

10：将多余的面再揉在一起擀薄成长条状，将方形饼底周围抹上些水，将擀好的长条码放在边缘，整好形，用叉子在底部扎些眼。

11：烤箱预热180℃后，放在烤箱中下层，将饼底烤约15分钟左右。

12：取出饼底，底部刷层披萨酱，再少撒些芝士碎，铺上香肠丁和香菇条，表层再撒上余下的芝士碎，烤8-10分钟至芝士碎融化，饼皮金黄即可。

1、其实这个披萨酱的做法鸟儿之前的博客里有做过，不清楚的可以去翻一下。发面的方法也在多篇博文中提过，本篇没有做多的赘述，见谅。

2、饼边是另外做的，所以一定要加些水粘合住，这样美观又防止饼内材料外流。

3、香菇用水焯一下是怕烤得太干不好吃，过水后要将水分挤干点，否则水啪啪去烤也不太好，影响质感。