无花果枫糖蛋糕

【成品】4个（中号蛋糕纸杯）：低筋面粉110克、双效泡打粉1/2小勺、无花果干110克、蛋黄1个、全蛋2个、无盐黄油120克、杏仁粉20克、枫糖50克、裱花奶油200ML、彩糖片适量。

1：无盐黄油在室温下软化，筛入低粉和泡打粉。

2：用硅胶铲将黄油和低粉搅拌均匀。

3：鸡蛋和蛋黄打散入碗中，将无花果干切成细条。

4：鸡蛋打散后分次加入盆中，边加边用电动打蛋机快速搅匀。

5：加入杏仁粉搅拌均匀。

6：再加入枫糖用电动打蛋机拌匀。

7：加入无花果条后用硅胶铲拌匀。

8：将做好的面糊用小勺舀入纸杯中，或装入裱花袋挤入杯中至八分满。

9：烤箱预热180度，放在烤箱下层烤约20分钟左右至表面金黄色即可。

10：将奶油融化后入干净的深盆中，隔冰水用电动打蛋机打发至尖峰直立状。

11：将大号裱花嘴塞入裱花袋中，推至前端露出袋口三分之一，加入打发的奶油，将奶油挤在蛋糕表面，挤成小塔状。

12：撒上一层彩糖珠和彩糖片即可。

1、鸡蛋分次加入利于快速搅匀，也可以防止蛋油分离。

2、面糊入杯中不能加太满，否则烤制过程中容易溢出来，要留有几分才对。冷却后蛋糕会有点回缩，实属正常。

3、夏天打发奶油一定要在空调房中进行，并隔冰水进行搅打才行。做好的奶油蛋糕要冷藏，否则超过30度，打发的奶油就较易融化了。

4、没有枫糖就用蜂蜜或其它糖浆替代吧，没有无花果干也可以用其它的果干代替。当然替代了也就不能叫这个名字的蛋糕了！