用料

咸鱼干腩200克、油10克

香煎咸鱼的做法

1、先将咸鱼腩用清水浸泡至软，捞出沥干。

2、锅烧热，倒入油，把沥干的咸鱼用细火慢煎。

3、先煎至一面变成金黄色，再翻另一面。

4、一直把咸鱼煎到色泽金黄又酥透，即热粥白饭伺候。

小贴士

1、无论是鲜鱼或鱼干，煎鱼都要用细火慢煎。

2、咸鱼干煎透后，可以放置一个星期左右。

3、煎好的咸鱼干切成细粒，与茄子一起放到煲仔里同煮，就是著名的“咸鱼茄子煲”了。

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