熬鱼贴饼子

贴饼材料：玉米面：白面=2:1酵母水

熬鱼材料：鱼（适合炖烧，根据喜好）豆酱葱姜桂皮八角各种调味品适量

P1：我做贴饼的时候，喜欢加一些白面，增加饼的韧性，降低粗糙感，同时也好发酵。您也可以用纯玉米面，会更香。发酵粉用40℃左右的温水化开，加入面粉中，再添适量水揉成面团。

P2：放置在温暖的地方发酵至两倍大。

P3：发面的同时处理您选择的鱼。很多鱼都适合炖烧，选择您喜欢的鱼即可。如果有大马哈鱼那就更是妙了~鱼在锅中略煎一下定型。

P4：锅中放适量油，烧热炒香桂皮八角，在下葱姜炒出香味。

P5：加入东北豆酱，有辣味的更好，实在没有，可以用郫县豆瓣。

P6：翻炒出香出油。

P7：添开水，没过鱼身且稍多。大火烧开。此时可以添加调料。喜欢颜色深的朋友，可以添加酱油类、适量糖、盐。

P8：取发好的面团，分成适合大小，揉圆拍扁，贴于锅边。

P9：20分钟左右的中小火炖煮收汤的过程，锅边的贴饼也会一同成熟。

P10：出锅后，贴饼下炕出一层焦黄的壳，那种香味，再找不出第二种代替了。吃的时候，酥烂的鱼肉，贴饼沾上点汤，好吃到令人发指……