压力锅豆豉鱼

草鱼一条豆豉姜葱淀粉料酒生抽糖老抽盐胡椒粉

P1：草鱼去头尾，切成如图1.5cm厚块。

P2：姜、料酒、少许盐、胡椒粉腌制。

P3：鱼块拭干，两面沾生粉。

P4：油温七成，入锅炸制焦黄定型。

P5：沥干油分。

P6：另起一锅，少许油烧热，下葱姜爆香，再下豆豉翻炒。

P7：鱼块入锅后抖匀。加料酒、生抽、糖调味、老抽调色。

P8：加水没过鱼身，大火烧开，转小火，炖煮8分钟入味。味道不够此时可加盐。

P9：转入压力锅，根据自家压力锅的情况压10-15分钟。

1、压力锅的作用下，保持鱼块的完整形态，几乎不会破损，而内里的骨头已经酥的入化掉一般。

2、鱼的焦黄外皮要炸的略厚一些，利于定型。

3、通常我会使用生抽调味，如果你习惯用盐调味，可以少放生抽。

4、不同压力锅，需要压制的时间不同，达到此效果需要根据您家的压力锅进行调整。

5、一般来说电压力锅比老式压力锅压制的时间要长一些。