肉松小面包

高筋粉250g，水125g，牛奶13g，鸡蛋25g，糖23g，酵母4g，盐3g，黄油28g，辣松和海苔肉松适量

1、将所有材料除去黄油以外放人盆中拌合成团,再放在案板上揉到面团光滑后加入黄油,继续揉至扩展状态（面团有弹性，表面光滑，拉开的薄膜透明度不高，撕开的口呈锯齿状）,团成光滑的面团放入盆中，盖上保鲜膜进行第一次发酵至面团两倍大，将面团取出排气平均分割成8个,将面团滚圆。

2、盖上保鲜膜松弛20分钟。

3、将面团再次滚圆排入烤盘，放入烤箱,再在下边放张烤网上置一碗滚烫的热水（保持烤箱中的湿度）,面团最后发酵约为原来的2倍大小，表面刷一层蛋液。

4、烤箱预热185度，中层上下火烤约25分钟。面包表面上色后立即加盖锡纸。

5、面包冷却之后，顶部涂一层沙拉酱，再裹上肉松即可。

1、配方中的水分灵活控制，根据自家面粉吸水及当地气候干燥情况酌量增减。

2、烘烤的时间和温度请根据自家的烤箱进行调节。