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用料
面粉300克，热水100克，凉水80克，咸菜、小香葱适量，葱油酥适量。
咸菜葱油饼的做法
【熬葱油酥】：热锅温油，下洋葱和红葱头，小火慢慢熬至葱片呈褐色，趁热将油泼入面粉碗中，加适量盐搅匀即成。熬过的葱片可剁碎与咸菜拌匀一起铺入饼中。
1、面粉中先倒入热水，边倒水边搅拌，再加凉水搅成雪花状。
2、揉成柔软的面团，盖湿布醒30分钟以上。
3、面团取出分割成均等的两份。
4、取一份擀开成大片，刷上一层葱油酥。
5、均匀地铺上葱花和咸菜。
6、沿长边卷起，边卷边位紧。
7、卷好的面团松弛10分钟。
8、盘成圆形，边盘边拉紧。
9、擀成饼状。
10、平底锅热锅凉油，放入面饼，小火烙至两面金黄定型。
11、移入预热好180度的烤箱中层，烤约10分钟。
12、取出切件。
【炒咸菜】：
1、咸菜用清水浸泡20分钟后洗干净。
2、拧干水分。
3、切碎。
4、干锅不加油，下咸菜和适量糖翻炒，炒去大部分水分后盛出。
5、起油锅，爆香姜蒜和干辣椒。
6、下咸菜翻炒均匀即可。
小贴士
1、葱油酥可以一次多熬点，用不完的放冰箱保存，一周内用完。
2、先烙再烤，饼定型好，受热也更均匀，外酥内软。
3、咸菜盐份较大，浸泡有助于去除多余的盐，先炒干再用油炒香味更足。