咖喱素牛肉生煎包

【馅料】：

松珍素牛小排

素鸡肉浆

咖喱粉

姜末

【包子配方】：

面粉750g

酵母5.2g

泡打粉7.5g

白糖15g

【馅料制作】：

1．素牛小排解冻，切末待用。

2．净锅内，倒入少许橄榄油，倒入素肉末、姜末、咖喱粉，小火炒香，然后加蘑菇精、改中火翻炒，不勾芡，翻炒出锅装盘。冷却后，加素鸡肉浆，搅拌成生煎馅料。

【包子制作】：

1．在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团，（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

2．面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。

3．皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。

4．以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。

5．最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。

【煎生煎包】：

1．取平底锅,火一定要用中火。向锅里倒入能盖满锅底的油，油热后放包子,接下来略微煎一会儿,加小半碗水，撒上白芝麻,锅盖盖起来，煎煮大约8分钟左右。

2．水快干时，调小火慢慢煎至包子底部成金黄色,请注意生煎包子是不翻身的,打开锅盖，撒些芫荽（香菜),再煎20秒钟左右倒出,沥干油装盘即可。