泰皇沙嗲猴菇披萨

【薄饼面坯配方】：每个180克

面粉1800g

白砂糖90g

奶粉60g

盐18g

酵母25g

黄油90g

初榨橄榄油60g

纯净水900ml

燕麦片60g

【披萨调味料】：沙嗲酱，起司

【PIZZA材料】：猴头菇，九层塔，红尖椒

【准备工作】：

1、红尖椒洗干净，切成斜刀片。

2、九层塔洗干净。

3、猴头菇用手撕裂成小块，焯水，倒出拧干水分。放进烤猴头菇，猴头菇冷却后拌少许蘑菇精，再拌入干淀粉，最后拌入素鸡肉浆，拌匀，腌渍2小时左右让其充分入味，用手捏合猴头菇块。放入油锅中炸捏合猴头菇块，25秒左右取出，沥干油，冷却后撕裂小块。

【PIZZA面坯做法】：

4、先准备不锈钢盆把水倒入，温度最好约45度，这样能让酵母比较容易起作用，再倒入酵母等一下后再加入糖一起搅拌，之后再加入黄油、橄榄油搅拌后，把面粉、燕麦片、奶粉、盐加入，盐会杀死酵母所以尽快搅拌成面团，之后用保鲜膜包住调理盆静置约45分钟。

5、面粉会膨胀两倍大，再把面团压一下把空气压出,再用切面器切适量等份(每个180克)。

6、慢慢把面团揉开，揉好后用擀面棍，压出圆饼状，先涂上一层沙嗲酱面酱，放少许起司丝，再放入步骤（3）猴头菇块、红尖椒、九层塔，依个人喜好添加各材料份量，最后在面上放入起司丝。

7、先把烤箱下火温度约２５０度，预热约１０分钟，之后再放进烤箱步骤（6）PIZZA面坯，送入烤箱烤15分钟左右取出,用刀切八等分装盘即可