红酒烩牛尾

难度：一般时间：4个小时

价格：60元分量：4人份口味：醇香

【原料】：

牛尾……2斤

胡萝卜……2根（切滚刀）

洋葱……2个（切块）

香草树……两根迷迭香、两根百里香

【调料】：

红酒……200毫升

高汤……400毫升

盐……适量

1、平底锅放入少量油，将洗净的牛尾放入用中火煎。

2、煎至两面金黄为止。

3、然后倒入洋葱与香草树翻炒。

4、再加入红酒。

5、加入高汤。

6、大火滚开后，小火炖煮2-3个小时，将香草树杆捞出。

7、最后加胡萝卜与盐继续炖煮1-2个小时即可。

1、红酒与牛肉的搭配固然很好，但依然可以尝试红酒与其他肉类的组合，譬如羊肉、鱼肉。

2、煎牛尾时，若有粘锅现象也不必着急清理，因为随后的炖煮可将焦黄除去。

3、盐不要放的过早，否则肉会不要炖烂。

4、红酒的用量可依照个人口味增减。

5、事实上我还加了一个番茄以综合油腻感。

6、我的香草树中缺少一种香草：欧芹。香草树可以用绳子捆绑，以便捞出。