豉椒滑鸡片

主料：鸡胸肉1块

配料：青椒2个、小红辣椒2个

调料：鸡粉1茶匙、酱油1茶匙、料酒1汤勺、干淀粉1汤勺、豆豉酱1汤勺

【准备】：鸡肉切成2mm厚的片状、大小随意，青椒去籽、切小段，小红辣椒斜切成片；

1.在鸡肉片中加入料酒；

2.再加入干淀粉；

3.最后加入鸡粉；

4.充分搅拌均匀，腌制15钟；

5.锅中加少许油，烧至七成热，放入鸡片，迅速划散；

6.炒至鸡肉变成白色，立即盛出待用；

7.另起锅，不加油，直接倒入豆豉酱；

8.炒出香味后放入青红椒，不停翻炒；

9.炒2分钟后放入事先炒好的鸡片；

10.用铲子迅速炒匀

11.根据个人口味调入少许糖；

12.再加入适量酱油，翻拌均匀后立即熄火即可。

1.腌制时加入淀粉和鸡粉，可以帮助鸡肉锁住水分，口感更滑嫩；

2.鸡肉入锅后迅速翻炒，以免粘锅；

3.鸡肉变白色后即可盛出，时间就会变老；

4.豆豉中含有盐分，酱油少加一点调色即可。