樱桃萝卜丁

【主原料】：白萝卜1根。

【配材料】：青椒1/2个、红椒1/2个。

【脆皮浆料】：鸡蛋2个、面粉1.5勺、生粉（也就是干淀粉）1.5勺。

【调味料】：番茄酱2大勺、山西老陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、凉白开1勺、食用油适量。

【脆皮浆的调制过程】：

1.准备一个小碗，放入1.5勺面粉。

2.放入1.5勺淀粉也就是干生粉（慧心贴心提示一：制作脆皮浆时，把面粉和生粉按1：1的比例调配，配，可以使浆料经煎炸后更酥脆）。

3.磕入2个鸡蛋，用筷子朝一个方向搅拌（慧心贴心提示二：调配脆皮浆时，先往碗里放面粉和生粉再放鸡蛋，调好的脆皮浆均匀细腻；如果先放鸡蛋再放面粉，调好的脆皮浆容易形成疙瘩状）。

4.使鸡蛋、面粉和淀粉混合均匀，形成没有面疙瘩可以流泻的蛋糊浆。

【萝卜的处理与煎制过程】：

1.白萝卜洗净去皮，用刀切成1CM见方大小均等的萝卜丁。

2.锅内放入适量冷水，大火烧开，放入切好的萝卜丁焯烫1分钟（慧心贴心提示三：萝卜丁用开水焯烫，可以去除萝卜的涩味和辛辣味，但焯烫时间不要太长，太长了萝卜会失去爽脆的口感）。

3.用漏勺把萝卜丁取出放入冷水中过凉（慧心贴心提示四：焯烫的萝卜丁过凉，目的也是保证萝卜丁口感爽脆）。

4.过凉的萝卜丁控干水分，放在盘子中备用。

5.把萝卜丁分次放入调好的脆皮浆里，用筷子搅拌使每个萝卜丁都均匀地被脆皮浆包裹。

6.平底锅放火上烧热，放入和平常炒菜差不多的食用油，把蘸满脆皮浆的萝卜丁放在锅底，中小火煎制（慧心贴心提示五：用脆皮浆包裹萝卜丁，可以保证萝卜的水分不流失；采用煎制的方法，萝卜吸收的油脂少，有利健康）。

7.煎到一面金黄，翻面再煎另一面。

8.直到萝卜丁两面金黄。

9.把萝卜丁控油取出。

【樱桃汁的调制与萝卜的炒制过程】：

1.准备一个小碗，碗里放入2大勺番茄酱。

2.放入1/2汤匙山西老陈醋。

3.放入1汤匙白糖。

4.放入1勺凉白开，顺便用勺子把酱汁搅拌均匀，调成樱桃汁。

5.平底锅重新放火上，把调好的樱桃汁倒在锅里，小火熬煮至汤汁烧开。

6.放入煎好的萝卜丁。

7.青椒和红椒洗净，分别切成菱形块。

8.青椒块和红椒块放入锅中。

9.开中火，用铲子翻炒使樱桃汁均匀的包裹在萝卜丁表面，直到汤汁收干即可出锅。金黄透着红润的色泽，酸甜的口感，十分下饭哦！！