虾仁鲜肉馄饨

原料：北极虾400克，猪肉馅400克，韭菜100克

调料：料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油各适量

1.北极虾解冻，我一般提前从冷冻室拿出来放冷藏或者室温解冻；

2.猪肉馅剁好，三分肥七分瘦；

3.韭菜摘洗干净，沥干水分；

4.猪肉馅里加料酒、酱油、盐、胡椒粉、蚝油、调和油、藤椒油、芝麻油搅拌均匀；

5.北极虾扒出虾仁，切成段放进肉馅里拌匀；

6.韭菜切成末放进去；

7.搅拌均匀，馄饨馅就调好了；

8.取一馄饨皮放上适量馅料；

9.卷两折，如图所示；

10.下面的两只角对折捏在一起，一只馄饨就包好了；

11.包好的馄饨排排座，俺包的馄饨一般馅比较多，真正的皮薄馅大；

12.锅内注入过滤水烧开；

13.下入馄饨煮熟；

14.大碗里放点盐、葱花、虾皮、鸡精、鲜贝露什么的；

15.将馄饨舀到大碗里，撒香菜末，吃的时候根据口味调醋和辣椒油。

因为馄饨是要连汤带水的吃下去，所以用来煮馄饨的水一定要用过滤水，要知道城市里的自来水并不十分安全，管网生锈有杂质很普遍，在输送过程中二次污染不可避免，加上消毒自来水所用的氯，都会影响食物的味道，所以食用水还是要经过过滤比较好。