蜂蜜小蛋卷

分量：28*28cm烤盘一盘（2条小蛋卷）

用料：鸡蛋2个（大个）、低筋面粉35g、禾然有机山茶油15ml、蜂蜜10ml、白糖5g、白醋2滴、清水30ml、蜂蜜适量夹心用

1.蛋黄和蛋清分别放入干净无油无水的大碗中；

2.蛋黄加入蜂蜜和清水搅匀，

3.加入过筛后的面粉搅拌均匀；

4.加入禾然有机山茶油拌匀；

5.蛋白加入白醋搅打至鱼眼泡状；

6.分三次加入白糖用打蛋器打发至蛋白呈小弯钩状；

7.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊碗里轻轻地大概翻拌均匀；再取1/2蛋白霜和蛋黄糊大概翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的三分之一蛋白霜中，迅速地翻拌均匀；

8.把混合好的蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘中，用刮刀抹平表面；

9.烤箱预热170度，放入烤箱中上层，上下火烤约10分钟至表面微黄，香味四溢；

10.取出翻面立即把油纸揭开，挤上适量蜂蜜，趁热把蛋糕卷起，卷好后定型片刻就可以切件了。

1、蛋糕体我没有放太多的白糖和蜂蜜，因为夹心还要放蜂蜜，蜂蜜很甜的，太多了会腻。

2、做蛋卷蛋白的打发可以不必打到硬性发泡，也不用烤的太干，以免卷起来的时候容易开裂。