用料

主料

低筋面粉90g

绵白糖90g

鸡蛋5个

牛奶40g

辅料

油40g

红豆果适量

柠檬汁5滴

红豆戚风蛋糕的做法

1.首先挑2个干净没有一点油的容器分别装蛋黄和蛋清，分离蛋黄和蛋清是要细心，蛋清里面不能沾上一点的蛋黄。

2.没有蛋清分离器，我也有好方法，用捞火锅的漏勺，相当好用啊。看看这蛋黄很可爱吧。

3.蛋黄液里面加入30克的绵白糖搅拌均匀，再加入40克油搅拌均匀后加入40克的牛奶搅拌。

4.搅拌好的蛋黄液内晒入90克低粉，搅拌均匀成蛋黄糊。

5.蛋清里面滴入5滴柠檬汁，分3次加入60克绵白糖进行打发，打发至干性发泡。

6.把蛋白液倒入蛋黄液中，加入适量红豆果进行翻拌。翻拌好的蛋液倒入模具，烤前震盆，震出气泡。

7.烤箱170度，40分钟。

8.切开图。

小贴士

烤蛋糕前，模具内可擦一层黄油，再撒一层高粉方便脱模。

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