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用料
蛤蜊12个鸡蛋2个油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量酱油适量红椒适量
蛤蜊蒸蛋的做法
1.蛤蜊放盐水里浸泡1小时，然后用刷子把壳刷干净；
2.鸡蛋打散，按与蛋液1：1兑入温开水，加盐充分搅拌均匀；
3.将蛋液过筛，滤出的就不要了；
4.锅中加入料酒、葱段、姜片，放入蛤蜊；煮至全张开壳马上捞出；
5.我还要再把蛤蜊里面洗一下；
6.把蛤蜊摆在蒸碗里；倒入过滤后的蛋液；包上保鲜膜用牙签戳几个小洞；
7.把锅里的水烧开后，放入蒸碗，盖上锅盖，用一只筷子在锅边开小缝，大火蒸10分钟；
8.蒸好的蛋羹上淋入点香油和酱油，洒上红椒碎和葱花即可。
小贴士
蒸的时候锅盖上用筷子开一小缝，蒸出来的蛋羹更嫩更滑。
肉质鲜美无比的蛤蜊，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”。它的营养特点是高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪。和鸡蛋搭配，营养丰富，蒸出来的蛋羹，那叫一个鲜、嫩~~