用料

金鲳鱼1条接近1kg，姜6片、姜1小块切丝，蒜2瓣剁碎、香菜1棵切幼

酱汁：水4汤匙，绍兴酒半汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，盐1/3茶匙（把酱汁混合调均匀）

清蒸金鲳鱼的做法

1、金鲳鱼去鳃去内脏洗净沥水。

2、准备一个比鱼大的盘子，姜片垫底铺上鱼，留一片放入鱼腩中。

3、烧开一锅水，放入金鲳鱼，大火隔水蒸10分钟，熄火再焗3分钟。

4、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出的鱼水，撒上香菜。

5、另外用1汤匙油加半汤匙麻油起锅，下姜丝和蒜蓉爆至金黄。

6、倒入酱汁煮沸后淋在鱼身上即可。

小贴士

～比较小的金鲳鱼，蒸8分钟焗2分钟就足够了。

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