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用料
模具：6寸活底圆模
材料：奶油奶酪202克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉10克，动物性淡奶油202克，冷冻桑椹适量
饼底：奥利奥饼干碎（不含夹心）100克，无盐黄油50克（有点厚，一半量即可）
表面：覆盆子果酱，防潮糖粉
柴田武的米曲乳酪蛋糕的做法
1、奶酪加糖隔热水打至顺滑。
2、加入蛋液打匀。
3、筛入玉米淀粉拌匀。
4、加入淡奶油拌匀。
5、芝士糊过筛2次。
6、芝士糊隔热水小火加热至浓稠，离火隔冰水降温。
7、模具事先铺好饼底，撒上冷冻桑椹。
8、倒入芝士糊。
9、预热烤箱，隔水烘焙，中下层，上火180度下火160度40分钟。
10、彻底冷却后放入冰箱冷藏过夜，脱模后用覆盆子果酱和防潮糖粉装饰。