番茄疙瘩汤

主料：面粉150g，番茄2个，青菜2颗，鸡蛋2个

辅料：色拉油，盐，糖，番茄酱，白胡椒粉，香油

1、材料备齐。

2、番茄放入烤箱中220度烤两分钟，取出后剥去表皮。

3、将去皮后的番茄切成碎丁儿。

4、青菜洗净后切成丝儿，梗和叶部分分开。

5、锅内放油烧热后倒入番茄丁和青菜梗丝儿，加盐和糖翻炒至出沙出红油。

6、加入番茄酱炒匀后加水烧开。

7、面粉放入一个大的容器里，将自来水龙头调至最小滴水状态，一边将水滴入面粉中一边不停搅拌，直到所有面粉都成絮状的小疙瘩。

8、将拌好的面疙瘩一点一点拨入烧开的汤里，期间用勺子搅散避免蘸底，全部下入锅内后将鸡蛋打散淋入锅中，用勺子快速搅散，形成蛋花。

9、放入青菜叶丝，拌匀烧开即可关火，撒少许白胡椒粉，淋上麻油拌匀即可。

1、给番茄去皮时，如果没有烤箱，可以整个放入沸水中煮一分钟或是放火上烤至表皮变软。

2、搅拌面粉疙瘩时一定要水够小搅拌速度够快，这样搅拌出来的疙瘩才会比较小，如果遇到大块的可以用手揪开。

3、下面疙瘩时不要把所有面疙瘩一下全都倒到锅里，这样很容易粘成一团，要一点点倒入锅中，用勺子搅散。

4、面疙瘩要现做现吃，放久了会变得过于浓稠成浆糊状。