番茄金针肥牛煲

肥牛300g、大番茄一个、金针菇半把、料酒一汤匙、生抽两汤匙、姜丝、葱段

1.准备好食材，肥牛片无需刻意解冻。

2.番茄去蒂切厚片，金针菇切去根部掰开洗净沥干。

3.珐琅锅小火预热后，转中火倒入一汤匙食用油，爆香姜丝葱段。

4.倒入肥牛片用筷子不断翻炒10秒。

5.加入一汤匙料酒一汤生抽酒快速翻炒均匀，看到肥牛大部分变色即可盛出。

6.在珐琅锅底部铺上番茄片。

7.在蕃茄片上铺金针菇，淋一汤匙生抽。

8.在最上面铺上步骤5炒好的肥牛。

9.盖上盖子，把火调到最里面一圈和外面一圈很小火（见过程图），焖5分钟即可。

1.肥牛事先不需要解冻，可以直接入锅炒，不要炒太久，看到肥牛大部分转色发白，还有一小部分是肉红色就可以出锅，因为后面步骤还要焖的。这一步炒全熟了，后面再焖肥牛就老了。

2.蔬菜搭配可以更换哦，金针菇可以换成其他菇类，还可增加其它蔬菜的品种。但是番茄不建议换，因为感觉番茄肥牛是经典搭档，这两位搭在一起出来的味道无可比拟。

3.这个菜全程不加水，一来珐琅锅本身密闭性能好，烹饪过程中水分不容易流失，而来番茄本身水分多，所以这个菜做好你会发觉非但不会糊锅，汤汁还不少呢，吃的时候蘸着汤汁吃，味道很赞。

4.不加盐，咸味来自两汤匙生抽，足矣～