酸奶芝士蛋糕

【面糊材料】：

酸奶100克

奶油奶酪120克

低筋面粉38克

粟粉40克

白糖24克

蛋黄3个

牛奶36克

色拉油30克

君度酒5克

【蛋白霜材料】：

蛋清3个

白糖45克

柠檬汁3~5克

1、奶油奶酪隔水软化，加入白糖、色拉油、牛奶搅拌均匀（离火）

2、将酸奶加入软化的奶油奶酪搅拌均匀，过筛一次。

3、加入蛋黄搅拌均匀，再次将拌好的奶酪糊过筛，加入低筋面粉、粟粉顺揉拌均匀。

4、蛋清加入白糖、柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，能拉出尖角即可。

5、将一半蛋白霜加到奶酪糊里轻揉搅拌均匀。

6、再把面糊加入另一半蛋白霜中，以免消泡，顺揉、快速拌均匀。

7、模具侧面涂些黄油，底部垫层油纸，把拌好的奶酪糊倒入模具即可（8分满）

8、烤盘注入热开水放入烤箱底层，放入蛋糕，隔水烘烤。

9、上火180度，下火200度，烤50分钟（在烘烤过程中如水滚开了，可以加些冷水，预防蛋糕爆裂）

10、烤好的蛋糕不急马上拿出，放在烤箱中自然冷却再拿出。

11、冷却后的蛋糕放冰箱冷藏2小时口感更佳。