奶黄餐包

（40g/11个）

【材料】：

高筋面粉250克

白糖50克

酵母4克

鸡蛋1个

牛奶75克

黄油20克

白芝麻适量

【奶黄馅材料】：

鸡蛋100克

白糖70克

牛奶60克

淡奶油40克

黄油30克

低筋面粉25克

澄粉25克

【奶黄馅操作步骤】

1、鸡蛋加入白糖、牛奶和淡奶油搅拌均匀。

2、将过筛好的低筋面粉、澄粉加入搅拌均匀，再加入黄油。

3、水烧开，将搅拌好的面糊隔水，中火加热，加热过程中要一直搅拌，面糊会逐步凝固，搅拌成形后离火。

4、自然冷却备用。

【面团操作步骤】

1、将牛奶、白糖、鸡蛋混合倒入搅拌桶中搅拌均匀。

2、加入高筋面粉，酵母搅拌至完全吸收水份后揉成面团。

3、揉至面团表面光滑不粘手时，加入软化的黄油，再揉至面团表面光滑，能拉出手套膜为止。

4、揉好的面团静置15分钟后，将面团分割40克的小面团，然后滚圆。

5、将排好气的小面团用手掌压扁，包入已冷却的奶黄馅，收口后排放到烤盘里即可。

6、烤箱调至发酵功能，把包好馅的面包放入烤箱发酵，发酵至原体积的1.5倍大即可烘烤。

7、发酵好后，在面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒些白芝麻即可，放入预热好的烤箱烘烤。

8、上火180度，下火150度，烤箱倒数第二层（如图所示）烤14分钟，面包呈金黄色即可。