鸡肉沙爹串配沙爹沾酱

沙爹肉串材料：

鸡胸肉5个，辣椒糊2汤匙，酸柑1粒（取汁）

糖5汤匙，麻油1汤匙，生抽和盐1茶匙

黄姜粉、古瑪粉、芫荽粉各1茶匙

（香茅只取白色部位2根、小红葱10颗、蒜5瓣、南姜50g、黄姜50g和姜20g全部搅烂）

辅助材料：

竹签大约200支

花生油半碗

香茅2根（白色部位轻轻拍扁，青色部位用橡皮圈扎起，形成一把香茅刷子）

沙爹沾酱材料：

花生1kg，花生油1碗，辣椒糊150g，椰浆500g，水1.8升

干粉：古瑪粉、黄姜粉、辣椒粉、芫荽粉各1汤匙

调味料：亚叁羔（罗望子）1汤匙加水取汁，椰糖3汤匙，黄糖8汤匙，盐1汤匙

湿料：小红葱30粒、蒜1头、南姜120g、姜50g、黄姜140g、香茅只取白色部位4根和石古仔2颗（全部搅烂）

沙爹肉串制作法：

1、鸡胸肉去骨洗净，肉与皮切片。

2、将所用材料加入鸡里搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时或以上。

3、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。

4、鸡肉串放炭火上，用香茅刷子涂上油烧烤至熟。

沙爹沾酱制作法：

1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。

4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。

～沙爹酱我只用了一半的分量，剩下的收入冰箱可做其它料理的酱料。（我用来煮鱿鱼蕹菜）

～马来西亚沙爹是比较偏甜的口味，调味料可依个人口味更改。

～更多自制图片可参考：http://yoyosai.blogspot.com/2014/12/blog-post_27.html