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用料
材料：
1)鸡全腿5个（去骨）
2)马铃薯3粒（每粒切成六瓣）
3)番茄2粒（每粒切成六瓣）
4)洋葱1粒（切片）
5)罐头青豆230克
腌料：
1)姜汁1汤匙
2)蒜茸1汤匙
3)蚝油11/2汤匙
4)胡椒粉1/2茶匙
5)芝麻油11/2汤匙
6)玉米粉2汤匙
7)鸡蛋1粒
酱汁：
1)蚝油3汤匙
2)番茄酱1汤匙
3)HP酱1汤匙
4)李派林喼汁1汤匙(Lea&PerrinsWorcestershireSauce)
5)糖1/2汤匙
6)胡椒粉少许
7)水400毫升
8)玉米粉21/2汤匙+水1/2杯（勾芡用）
【海南鸡扒】的做法
1、将鸡腿洗干净抹干，加入腌料腌制过夜。
2、热锅，放入1杯油，把马铃薯煎至金黄色，捞起沥干油。
3、用同样的锅，放入鸡腿肉，煎至两面金黄色，盛起放入碟中。
4、在另外一个锅，烧热锅，放入3汤匙油，爆香洋葱圈，加入番茄拌炒一下。
5、准备酱汁和芡汁，把酱汁倒入锅中，加入水煮至滚，加入青豆拌炒一下，倒入芡汁，搅拌均匀，煮至滚即可。
6、将马铃薯和鸡扒放在碟中，淋上酱汁，即可享用。
食谱来自：viokitchen.blogspot.com