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用料
牛仔骨250g
洋葱适量
青红辣椒各1只
李锦记黑椒汁1瓶
黑胡椒适量
松肉粉5g
生粉10g
酱油少许
铁板1块
石板牛仔骨的做法
1、将牛仔骨去掉筋膜,剁成20厘米长的块,冲去血水,洒入黑胡椒、松肉粉、生粉、盐、酱油腌制25-30分钟。
2、用约170度油温油炸牛仔骨,温度不能过高,否则牛仔骨容易变焦。表面肉质变色即可捞起备用。
3、烧红铁锅,下红辣椒翻炒,再加入黑椒汁和适量清水。
4、酱汁煮开后,加入牛仔骨,火力调至中火一起煮。应口味加入糖、蚝油等调味,最后用生粉勾芡,酱汁略稀为佳。
5、烧红铁板15分钟,在铁板上放上切丝洋葱。
6、在洋葱上铺上牛仔骨和酱汁。
7、牛仔骨在烧热的铁板上,发出吱吱的诱人声音,起筷吧!