泰式炒米粉

干米粉150，冬阴酱3汤匙，豆芽菜300g，蒜蓉1汤匙，大葱头1粒，香茅（只取白色头部）1支，姜花（叻沙花）1支（只取花瓣部分），发枫柑叶5片（去除叶片中间的硬梗），小卷、虾、鱼饼适量

1、虾去壳去肠洗净，加少许糖拌匀备用。

2、小卷清理干净切小段，加少许料酒捉匀，放煮沸的水中焯水捞出沥干。

3、发枫柑叶、香茅、葱头和姜花切丝。（越幼越好）

4、干米粉泡软后沥干水分，将米粉剪成两段。

5、豆芽洗净，放沸水中汆烫，断生后捞出沥干水分。

6、舀两汤匙冬阴酱上层的红油放锅里烧热，把蒜米炒软。

7、分别加入香茅、姜花和冬阴酱爆香。

8、倒入虾和鱼饼略炒，将小卷、发枫柑叶和葱丝一起加入拌炒均匀。

9、最后倒入米粉炒香后，加入豆芽拌炒均匀即可上碟。