芒果慕斯蛋糕

奶油奶酪150克

淡奶油55克

芒果1斤

吉利丁片10克

曲奇饼50克

黄油40

白砂糖40克

1、在芒果表面划十字，去皮，切好的芒果较好看的形状留着，预备放入模具侧面和中间，还有最后装饰在上面，边角部分挑选出来备用。

2、切好的芒果较好看的形状放进淡盐水中浸泡，以防止变黑。曲奇用研磨机打成粉末状。

3、黄油隔热水软化，直到成为液体。

4、饼干末与融化的黄油拌均，铺到模具底部压实，放冰箱冷藏10-20分钟。

5、奶油奶酪隔热水软化，加糖用手动打蛋器打匀。

6、吉利丁片冷水泡软后隔热水化开。

7、淡奶油加糖打到七分发，免强可流动的状态。

8、边角芒果用搅拌机打碎，变成糊状。把芒果糊倒进奶油奶酪中，加入融化的吉利丁片和打发好的奶油，搅拌均匀。倒入全部的芒果奶酪糊放在步骤（5）中的曲奇饼底上，周围贴边摆芒果丁，放冰箱冷藏2小时。

9、2小时后取出脱模，可以用吹风机在蛋糕周围稍吹10秒左右，或者用热毛巾捂热。

10、把完整的芒果粒放上面装饰，加上小树叶即可。