五香猪肉松（面包机版）

A.材料/Ingredients：

瘦肉（猪里脊肉）-1kg

盐/salt-1茶匙(tspn)

糖/Sugar-2茶匙(tspn)

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B.调味料：

五香酱汁（高汤1杯+八角，丁香各4朵，桂皮大约10g。孜然，小茴香及胡椒粒各1茶匙慢火煮至酱汁收乾至大约1/3杯左右，滤起待用）

盐-1茶匙，依口味斟酌

深色酱油-4～6汤匙（或多或少，凭口味，配稀饭就做咸一些，当零食的就不必那么咸了）

糖-2～6汤匙，依口味斟酌,喜欢甜的可以每100g的肉用1汤匙的糖。

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C.附加口味（随意）

-黑胡椒/白胡椒粉/GroundBlackPepperorpepper-1汤匙

-芝麻（烤香的白芝麻或黑芝麻）

-海苔（盐烤海苔碎）

-辣椒碎

1、把猪肉切10cm厚的肉片，加1000ml水、1茶匙盐及2茶匙糖，放进气压锅内煮90分钟。如果没有气压锅就用电子砂锅或厚底锅慢煮煮3小时。把煮软的猪肉块取出，切成1～2cm厚的薄片，再用个松肉锤敲扁，再撕揉成细丝。（高汤可以留起来煮食）

2、把猪肉丝放进面包桶内，倒入调味料，用筷子拌匀，开始驱动面包机的果酱程式，每隔10分钟用竹筷把面包桶角落的肉丝打松，翻一翻。等果酱程式完成后，再驱动多一次果酱程式，一个程式不足以炒干肉松的。

3、最后在干燥蓬松的肉松内撒上胡椒或你喜欢的口味材料拌匀即可。

1。如果你想要用炒锅完成也行，把肉丝和调味料拌匀后才开火炒。当炒锅够热时，要把火调小，耐心慢火炒至肉丝干燥蓬松，撒上黑胡椒/胡椒粉，或其他的口味材料拌匀即可。

2。妈妈们也可以把炒干的肉松再进一步在烤箱内中低火120度C稍微烘个十几分钟，以确保肉松干透，避免变质。不然就收藏在冰箱也行。

3。其实妈妈们可以不必特地用白水煮猪肉的，可以用多一些水，加些味道不大的汤料下去一块煮，如玉米块，红萝卜块，淮山块等等，最后把肉块捞起加工，又多了一锅汤喝，一石二鸟喔。

4。肉的份量不宜过少，不然面包机内的搅拌刀不能有效的翻转肉丝。但肉也也不能过多。小型的面包机用500g的肉刚刚份量好，大型的面包机则不要用超过1000g的肉块。

5。最后的叮咛，肉块一定得熬煮的够软才加工，3个小时不算多，有的人会用慢炖锅炖隔夜才加工喔，那肉块不用捶打，在锅内一炒就散开成丝了呢。不够软的肉块，炒出锅的肉松成品会硬。

6。提醒一下：肉松一定要炒的够干口感才会酥，不够干的肉松口感会硬韧。