鱼子酱牛油果煎鸡蛋

食材1人份：

橄榄油5ml

熟牛油果1个

鸡蛋2个

盐和胡椒适量

装饰食材：

核桃碎适量

百里香(Thyme)适量

意大利香醋(Balsamicvinegar)适量

鱼子酱(Caviar)适量

1、將牛油果切半，除去果殼，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空間放置一整個雞蛋。切去一小塊牛油果背部的皮膚，使得牛油果能在油鍋中均勻受熱。

2、將兩個蛋黃分別放入小杯中，餘下的两个蛋白一同裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入鹽和胡椒，均勻攪拌。

3、在一個有鍋蓋的油鍋中倒入橄欖油，用中火加熱。放入切成半的牛油果，將果肉面朝下，大約煎20秒鐘后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。

4、將牛油果翻面，在兩半中分別倒入等量的蛋白，換最小火，蓋上鍋蓋，大約15-20分鐘后，待蛋白还未完全凝固的時候，打開鍋蓋。

5、小心的將蛋黃倒在蛋白上，待3-5分鐘后，蛋黃達到最佳狀態時，撒上鹽和胡椒，起鍋。

6、將成品放入碟中，用核桃、百里香、意大利香醋和魚子醬裝飾，提味。Done！

1、因为是隔著牛油果煎鸡蛋，煎熟蛋白是需要耗费一定时间的，看到不少鬼佬说，如果蛋黄蛋白一同放入牛油果内的话，蛋黄就会烹调过度，失去细嫩的口感。因此，一定要把蛋黄和蛋白分开烹饪哦！可以将蛋黄分别装在两个小杯中，蛋白混合装在一个小碗内备用（烹饪时先煎熟蛋白，再放入蛋黄）就解决了烹调可能遇到的难题啦。

2、另外，还有一个tips，就是在处理牛油果的时候，需要用勺子将果肉挖掉一些，不然一整颗鸡蛋可能会放不下哦。亲们一定要选熟的牛油果，要不然会很硬，很难处理。牛油果底部去除一小块果皮，这样使得牛油果翻面煎蛋时能紧贴锅底，受热均匀。

原文链接：http://cookingsweetie.com/avcadoeggs/