用料

茄子4个，蒜（切碎后有1/3小碗），香菜几根，盐

蒜茄子的做法

1、茄子放入冷水蒸锅内。

2、茄子蒸至8分熟（水开后约15min)。

3、停火茄子取出后摊放在盘内，用筷子将每个茄子一剖为二，降至室温后滤去多余水分。

4、将茄子整齐摆放在饭盒里，每层均匀抹上盐（多些）、蒜沫和香菜沫。

5、放置在冰箱里冷却后即可食用。

小贴士

1、如果茄子比较粗，在蒸6分钟时中途开锅用筷子剖开茄子；

2、茄子不要蒸到10分熟，太多的水分会带走茄子自身的香气。

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