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用料
主料：猪肉
辅料：葱（葱蓉）
调料：豆豉，生油，酱油，姜蓉，蒜蓉，白砂糖，生粉
粤式回锅肉的做法
1、买新鲜的半瘦肥，最好是五花腩，灼水去掉血色后立即放到冰水里面冷却，然后切成薄薄的一片片。
2、葱碾碎，放一点点水继续捣烂，目的是弄出葱汁，待用。
3、准备姜蓉、蒜蓉，豆豉泡软。
4、把上面所有的东西（葱汁、姜蓉、蒜蓉、豆豉）放在一个大汤碗里（盘子大点比较好调料），放小许盐、酱油、生油、小许糖、一点点生粉，然后搅拌腌制15-25分钟。
5、热油放腌制好的猪肉，快速爆炒，卷起来后用生粉酱油水收汁，上碟即可。
小贴士
1、记住全程要用大火，这样子炒出来的回锅肉才不会老，把肉汁都锁在里面了。
2、建议用葱汁吧，因为腌制才会更加入味，保证每一片肉都有葱的香味。
3、放小许糖可以辟腥，同是把肉的香味引出来，中和各种辅料的味道，这是精华。
4、喜欢的可以放干红辣椒，颜色会更加漂亮，但是本人不喜欢吃辣椒，呵呵。