老婆饼

低筋面粉360克，水180毫升，油100毫升（色拉油，葵花籽油都可以，不能用花生油），糖适量，猪板油50克，椰子丝50克，熟糯米粉140克，

黑芝麻适量，鸡蛋黄2个，提子干适量

1、糯米粉放到微波炉，中火3分钟，这样就做成了熟糯米粉

2、把提子干洗干净备用

【水油面团】

材料：低筋面粉200克，水100毫升左右，油30毫升，糖适量

A、把油先倒入面粉上，再加入适量糖。

B、倒入水，慢慢和成水油面团。

C、面团放入盆子，盖上盖上，饧面。

【油酥面团】

材料：160克低筋面粉，猪板油1大调羹（大概鸡蛋体积那么大），30毫升的油

A、用猪板油和油和面，做成油酥面团。

【馅料】

A、把已经微波炉转熟的糯米粉，和椰丝及洗干净的提子干混合。

B、倒入60毫升油，及80毫升的水。

C、合成面团备用。

【做饼胚】

1、把水油面团揪17个面剂。

2、油酥面团也揪17个面剂，馅料也揪成17个面剂。

3、像包汤圆一样，用水油面把油酥面包进去（参考图片所示）,水油皮要大一些，把油酥放在水油皮上，然后团起来，做成汤圆的样子。

4、把汤圆样子的面团（油酥包在水油皮带里面）擀成两头尖的牛舌状。

5、把糯米团放在这个饼皮的上面，卷起来，两头封上（用手把面团捏紧，捏实）

【烤饼】

1、把包好的面团用手捏成圆形，（用擀面杖容易，擀破掉）

2、表面刷上2遍鸡蛋黄。

3、黑芝麻放在盘子上，把有蛋黄液的一面，在芝麻上粘一遍。

4、放在烤盘，下层火190度20-30分钟。

5、烤熟后，把饼铲下来，放到另外的托盘，晾凉。

6、再烤另外一盘。

7、全部晾凉了，放在密封盒里。

1、做油酥面，要加适量的猪板油，饼皮才会特别酥。

2、老婆饼的表面不要划开，因为划开，里面的糯米团就会发干，不糯，而且椰丝和提子干的香气会散发掉。

3、要低温慢火烤，这样饼皮脆，糯米馅料甜、香、糯。

4、喜欢鼓一些，饼就稍微捏圆就可以了。