迷你樱桃芝士蛋糕

芝士蛋糕材料：消化饼干8块，软芝士400g，新鲜柠檬皮碎1个，白糖130g，香草膏1tsp，鸡蛋2枚，面粉1tbsp，黄油2大勺，动物性鲜奶油2tsp

樱桃酱材料：新鲜樱桃3大杯，白糖60g，玉米淀粉2tbsp，新鲜柠檬汁1tbsp

1、先将消化饼干碾碎，缓慢加入隔水融化的黄油，搅拌均匀以后盛入模具，压实待用。

2、将软芝士压碎，加入其它全部材料后搅拌均匀。

3、盛入模具中，180度烘焙12-14分钟左右，静置放凉。

4、同时开始准备樱桃酱：将新鲜樱桃洗净沥干以后去核，加入白糖、新鲜柠檬汁，以中火加热10分钟左右至樱桃软化；盛3勺樱桃汁跟玉米淀粉搅拌均匀以后一起加入锅中，加热搅拌至浓稠即可熄火，静置放凉。

5、盛一勺樱桃连同果酱到迷你芝士蛋糕上面，酸酸甜甜的樱桃配上浓浓奶香的芝士蛋糕，让人爱不释手哦……谢谢欣赏！希望大家喜欢哦！！

1、消化饼干记得一定要压实，不然成品取出容易散；

2、樱桃果酱里面的糖分量要根据樱桃的甜度适当调整；

3、烤完的芝士蛋糕以及樱桃果酱可分开进冰箱保存，吃的时候再‘组装’即可！