用料

鲈鱼，春笋，香菇，姜，葱，猪油，料酒，白醋，盐

春笋鲈鱼的做法

1、春笋去皮洗净，切块(图1)

2、入沸水中稍烫，去除草酸和苦涩味，捞出洗净(图2)

3、香菇淡盐水中浸泡片刻，洗净切片(图3)

4、鲈鱼去鳞、去鳃、去鳍、去尾，破肚去内脏，鱼身两面改花刀，均匀涂抹少量盐(图4)

5、平底锅烧热，放油，放入鲈鱼煎至两面微黄(图5)

6、放葱段、姜片，煎出香味(图6)

7、放入香菇，煎至变软(图7)

8、放料酒，加水与鱼身持平，大火烧开(图8)

9、放少许白醋，调入1汤匙猪油，放入春笋、适量盐，中火烧20分钟左右留些汤汁即可(图9)

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