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主料：鲍鱼300克
辅料：香菇(鲜)50克，火腿50克，芦笋50克
调料：蚝油5克，盐2克，鸡粉3克，淀粉(豌豆)5克，植物油10克
1、鲍鱼(熟鲍鱼)每只片成三大片，再将香菇、火腿精肉片成与鲍鱼大小相同的椭圆形；芦笋入味后斜切大圆片。以上四种原料按颜色排开，成三行12组，入笼蒸透；
2、取上汤加调料调味烧开，用水淀粉勾稀芡，淋明油，均匀地浇在鲍鱼麒麟上即成。
