用料

主材：茄子、尖椒

配料：葱、姜、蒜、香菜、花椒

调料：盐、生抽、黄酒

尖椒茄子的做法

1、圆茄子一个，尖椒两根，葱姜蒜适量。

2、茄子洗净切条，冲洗干净后用淡盐水浸泡10分钟。

3、葱姜蒜成末，青椒切条，香菜梗和叶子分开。蒜末也分开两边。

4、凉油下花椒，炸出香味后捞出不要。加入小碟中的葱姜蒜末炒香。

5、加茄子，翻炒的过程中加适量盐，炒至茄子变软时烹入少量黄酒，加少许开水，加盖稍焖一会。

6、加入青椒丝和香菜梗，炒至断生后加少许生抽调味，最后加入香菜叶和另外一部分蒜末，炒匀起锅。

小贴士

1、茄子最好不去皮，营养更丰富。

2、烹入少许黄酒分外增香。

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